初トヨ型

相変わらず酵母に取り憑かれてますf^_^;)

昨日は過発酵でボハボハのベーグルと無水桃酵母でカンパを焼きました。

桃の無水は仕込み細かく切らないといけなかったと後悔T_T無理やり作った感ありありです。

あの丸い形、可愛いって型だけ買ってしまい、いつ焼くの?今でしょ!とかなり遅れたことを言いつつ焼きました。

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夏も終わり?

めっきり涼しくなっちゃったわ〜(・・)

沢山頂いた桃、消費よりも悪くなる数が多くなってきた。

そこで桃ジャム作りました…
と言うには水分が少ないけどf^_^;)、
良いの、パンに入れようと作ったのよ。

だって先日軽〜い気持ちでパンに練りこんじゃお!ってテキトーに煮て入れたらあなた、聞いたことの無いパン出来ちゃった(O_O)

食べたら結構美味しかったの(^^;;

半分をカンパーニュとノアレザンとお友達にあげたら、一番これが好きって…。

何て言いましょうか、嬉しいです…けれども複雑な嬉しさと言いますか、

んー考えてもわからないからま、良かった。

ということで、扱いやすいように水分を飛ばしました ( ・_・)_シュッ …-=≡>(/>.<)/ アレー

 

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写真ボケボケですけど(^^;;

 

そして、またカンパーニュ焼いちゃってる。

会社のこに、パン屋さんの生活ですね^_^って…

いっそパン屋さんだったらこんなに苦労しないのに。

 

 

無水!?

無水の酵母があるらしい。

酵母について検索中偶然にみつけたの。

やってみた。デラウェア・・・すこし剝いた。

しかもモーニングさんのヨーグルトを頂いたときの空き瓶で。

ヨーグルト用なのか、古くなってしまったのか、私の締め方が悪いのか、ふたが良い感じに空気が抜けて酵母作りに便利な感じ。

冷蔵庫に2日出して40時間後↓フツフツしてきた!もう少し見守ろう(・・ )

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酵母に・・・。

ホームベーカリーが壊れた?上手く焼けない(T_T)

手ごねで作ろうと試みるが、なぜかうまくいかない・・・イーストのせい?にした私。

なぜか方向性を見失い頂きものの果実から酵母を起こしはじめる。

もちろんネットで検索し、ブログやクックパットを読み漁る。

結果酵母は出来上がり!おお!簡単、かんたん^^

でも、酵母を起こすことが最終課題ではない、パンを焼くことが本当の目的!

これがまた酵母はうまくできてるはずなのにパンがうまく膨らまない・・・。

いきなり知識もないのに低温発酵だ、ストレート法だ、元種法だと書いてあることを我武者羅に挑戦。

 

たまーに お!パン?みたいなのが出来るからまた挑戦してしまう。

今思えば、元種が元気かどうかも良くわからず、ただ偶然の成功を待っているだけにすぎなかった。

ネット検索だけでド素人が踏み入れてはいけない領域に来てしまったのかも・・・。

 

そこで普通ならあきらめ、ホームベーカリーを買うが選択しの第1位にくるはず。

でもこの捻くれたやる気と悔しさの行き場を何処にぶつければいいのか!

もう引下れない!

そして、また検索・・・。懲りないね。

 

でも、そこで見つけた救世主「いわなみ家」!!!!!

何と自家製酵母でパン教室!!!!

そうです、、これ以上不安定な酵母に振り回される生活はいけないと悟った。

行こう!安定した自家製酵母パンの世界へ。

天然酵母のお教室をしている友達も、地域によってレシピは全く違うと言っていたし、これも神様のお導きと思って、地元のお教室に行ってみよう!

「たのもう!」と『いわなみ家』の門戸を叩いた・・・。

長っ!

 

– before and after-

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これはレッスンを受ける前、奇跡の1個、偶然膨らんだ、でも全然美味しくない(T_T)

 

 

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↑いわなみ家にてカンパーニュレッスン&酵母のレッスン、美味しいしカッコイイ!!クープがバリってなってる(*^_^*)すごい嬉しい。クープなんて単語半年前は知らなかった(^_^;)

 

 

 

そして復讐いえ、自宅で復習。

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↑いわなみ家のレシピどおりでばっちりできた。

元々パン好きだったのだがもっと好きになった。

 

種作り、パン焼いての毎日。

お陰様でうまく焼けるようにはなったが、発酵時間など気温によって変わるので、

酵母にふりまわされる生活は変わらないが^^;

膨らむか?の不安ではなく、このアレンジは美味しいか?の挑戦にとても楽しい日々、

夏は嫌いだったが、発酵時間が短くて済むので今は夏が好きにちょっとだけなったかな^^

 

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↑家族に一番好評だったのはでっかく焼いたフォカッチャ、モチモチふんわり~♪

 

これからも色々研究していきたいぞ!!!

 

 

 

 

 

自家製酵母

最近の私、毎日酵母をつぐのが日課でございます。

しかし、納得いく種になるまでの道のりは中々険しく、ご近所のお教室のいわなみ家さまにヘルプと駆け込みました。

自家製酵母についてしっかりお勉強。

自家製酵母は生き物、奥が深いです。酵母の色々な疑問が解決。
カンパーニュも焼きました(^^)

先生から種も頂きました。フカフカ、家に帰る頃には倍に膨らんでます。

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 いわなみ家さんのプレート